桂林恭城柿子为什么叫月柿-yb体育官方

导语桂林恭城瑶族自治县是“中国月柿之乡”，柿树栽培历史悠久，自然条件得天独厚；恭城的柿子去皮，晒成柿饼后，质软，透明，表皮有一层糖份蒸发后形成的白霜，形如一轮明月，因此取名为月柿；详见正文。

　　答：恭城的柿子去皮，晒成柿饼后，质软，透明，表皮有一层糖份蒸发后形成的白霜，形如一轮明月，因此取名为月柿。

　　产地介绍：

　　恭城瑶族自治县是“中国月柿之乡”，柿树栽培历史悠久，自然条件得天独厚，经过数百年的自然进化和劳动人民的栽培，形成了恭城月柿这一独特的柿树品种。明代万历年间，恭城从福建邵安引进柿树栽培，并开始加工柿饼，已有400余年的历史。

　　恭城红岩村景区：桂林市恭城瑶族自治县莲花镇红岩村161县道

　　红岩村景区是国家aaaa级旅游景区，坐落在恭城瑶族自治县莲花镇的红岩村，距县城15公里

　　恭城月柿制作工艺

　　①采收选料。一般在每年8月至11月之间采收，期间会将采收好的柿果及时分类，并将大小相近、无病无斑、无虫无畸形、外形完好、成熟度一致的柿果用于加工制作成柿饼。

　　②清洗削皮。以清水冲洗沥干后去皮，削皮需用力均匀，使果皮薄厚一致，保证果肉光洁平滑。

　　③日晒捏压。将去皮的柿果均匀排放在干净的筛盘中，在太阳底下暴晒，每天还需翻动3-4次，以让果肉晒匀、晒透，一周之后，再用手反复捏压柿饼。

　　④脱涩。将柿子中因为大量单宁酸而产生的涩味脱去。

　　⑤捏晒整形。经过“火熏”环节，而后将熏好的柿果进行充分捏晒整形，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在15厘米以上为佳。

　　⑥定型捂霜。将整好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂8-10天即可制成柿饼，还需注意上下翻动，防止发生霉变从而影响月柿的质量。

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